आम का नया जायका देगी ये मैंगो खीर

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गर्मियों भर आम तो हम सभी खाते हैं, मैंगो शेक भी खूब पीते हैं. लेकिन इस बार कुछ नया ट्राई करते हैं. आइये आज हम बनाते हैं आम की खीर. आम की ये खीर बड़ों को भी उतनी ही पसंद आएगी जितनी छोटे बच्चों को. तो आइये जानिये कैसे बनती है आम की खीर.

क्या चाहिए
पके आम का गूदा – 04 कप,
दूध – 01 लीटर,
चावल – 01 कप (2 घंटे भीगे हुए),
शक्कर – 01 कप,
बादाम – 01 बड़ा चम्मच (महीन कतरे हुए),
काजू – 01 बड़ा चम्मच (महीन कतरे हुए),
किशमिश – 01 बड़ा चम्मच (डंठल निकले हुए),
देशी घी – 01 बड़ा चम्‍मच,
इलायची – 1/2 छोटा चम्‍मच (कुटी हुई)
केसर – 1/4 छोटा चम्‍मच,
आम की स्लाइस – आवश्यकतानुसार

कैसे बनाएं
आम की खीर बनाने के लिये सबसे पहले एक पैन में घी डाल कर गर्म करें, फिर उसमें चावल डाल कर हल्का सा फ्राई (चावल लाल न होने पाये) कर लें. इसके बाद उसे गैस से उतार कर अलग रख दें. अब एक गहरे फ्राइंग पैन में दूध को कम आंच पर पकायें. जब दूध गाढ़ा हो जाये, उसमें शक्कर, आम का गूदा, काजू, बादाम, किशमिश और इलायची डालें और अच्छी तरह से चला दें.

अब पैन में चावल डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकायें. उसके बाद पैन को ढ़क दें और कम आंच पर चावल को पकने दें.जब चावल ठीक तरह से उबल जायें, पैन का ढक्कन हटा दें. अब दूध में केसर डाल दें और उसे चला दें. जब दूध का मिश्रण गाढ़ा हो जाये उसे ढक दें और गैस बंद कर दें.

लीजिए आम की खीर तैयार है. इसे ठंडा हो जाने दें. उसके बाद इसे फ्रिज में रख दें. 30 मिनट के बाद खीर को बाउल में निकालें और ऊपर से आम की पतली स्लाइस से सजा कर पेश करें.

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