दोगुना हो जायेगा जायका इस चटपटी आलू-भिन्डी के साथ

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रोज़ रोज़ बोरिंग सब्जियां खा कर घर के सभी लोग ऊब जाते हैं, लेकिन कुछ नयी सब्जी लायें भी तो कहाँ से. आखिर बाज़ार में जो मिलेगा आप लायेंगी तो वही ना. लेकिन सब्जियों को मिला कर कुछ नया तो आप ज़रूर ही बना सकती हैं. तो लीजिये, आज हम आपके लिए लाये हैं आलू भिन्डी की मसालेदार सब्जी. तो देरी कैसी? बनाइये और खाइए-खिलाइए ये चटपटी मसालेदार आलू भिन्डी.

क्या चाहिए
भिंडी – 1/2 किलो,
आलू – 01 बड़ा,
प्याज़ – 01 (बड़ी),
लहसुन – 01 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ),
लाल मिर्च पाउडर – 02 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर – 01 बड़ा चम्मच,
हल्दी पाउडर – 01 छोटा चम्मच,
सौंफ पाउडर – 01 बड़ा चम्मच,
अमचूर – 01 छोटा चम्मच,
नींबू का रस – 01 बड़ा चम्मच,
तेल – 02 बड़े चम्मच,
नमक – स्वादानुसार

कैसे बनाएं
आलू भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी धोकर उसका पानी सुखा लें फिर उन्हें लम्बाई में काट लें. इसके बाद आलूओं को छीलकर धो लें और उन्हें भी लम्बाई में काट लें. अब कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल गर्म होने पर लहसुन को गुलाबी भून लें. उसके बाद कढ़ाई में प्याज़ डालें और उसे भी सुनहरा भून लें.

अब हल्दी, मिर्च, धनिया, नमक डालें और दो मिनट भूनने के बाद उसमें आलू डाल दें. उसके बाद कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच पानी डालें और ढक्कन लगा कर धीमी आंच पर आलूओं के हल्का गलने तक पका लें.

जब आलू हल्के गल जाएं, तब कढ़ाई में भिंडी डालें और अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला कर ढककर गल जाने तक पका लें. अब इसमें सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर और नींबू का रस डालें. उसके बाद गैस बंद कर दें. तैयार हो गयी आपकी आलू भिन्डी की सब्जी. इसे गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें और आनंद लें.

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